Acheter du poisson frais est un peu plus compliqué que d’acheter un beefsteak, car le poisson est fragile et commence à se détériorer dès qu’il est sorti de l’eau. Si vous avez la chance de vous rendre sur un marché de poissons frais, vous pourrez peut-être réduire le temps entre la pêche et la cuisson. Mais de nos jours, vous pouvez acheter du poisson en ligne. Cependant, cela peut être plus stressant. Voici donc ce que vous devez savoir avant d’acheter du poisson en ligne.
Recherchez des fournisseurs de qualité
Lorsque vous commencez à chercher du poisson en ligne, il est important d’identifier et de vérifier les fournisseurs qui vendent du poisson de qualité. L’idéal est d’acheter directement auprès d’un fournisseur de poissons bien établi et ayant une grande expérience du transport de poissons. Vous pouvez par exemple trouver de bons fournisseurs sur poisson-a-domicile.com/content/1-livraison-de-poissons-coquillages-et-crustaces-frais.
Ceci dit, prenez le temps de lire et d’examiner la politique du fournisseur. La politique doit expliquer très clairement comment le fournisseur prépare le poisson pour le transport, quand et comment il sera transporté, ce qu’il fera si le temps ne convient pas au transport et d’autres informations essentielles pour le client. Il est également judicieux de lire les avis sur la poissonnerie en ligne à laquelle vous souhaitez acheter du poisson. Il faut espérer que le vendeur a beaucoup de bonnes critiques et qu’il connaît bien l’achat de poissons en ligne.
Des paramètres à tenir en compte
Avant d’acheter votre poisson frais en ligne, il est essentiel de demander au fournisseur certaines questions essentielles :
- Est-ce que leurs poissons sont fiables ? De nombreux fournisseurs de poissons parlent d’un contrôle approfondi des poissons avant leur expédition.
- Sont-ils sérieux dans leur profession ? Il est également important pour les vendeurs de poissons en ligne de s’assurer qu’ils expédient le bon poisson, la bonne taille et la bonne quantité. De nombreux vendeurs de poissons en ligne envoient des commandes multiples, il est donc important de s’assurer qu’une politique est en place pour expédier le bon poisson.
- Comment le poisson est-il emballé et expédié ? Idéalement, les vendeurs de poissons en ligne devraient avoir une description et des photos de la manière dont le poisson sera emballé et expédié. Si ce n’est pas le cas, demandez toujours. Il est préférable d’être sûr.
Comment savoir si le poisson qui arrive chez vous est frais ?
Lorsque vous achetez du poisson entier frais, vos sens sont votre meilleure arme. Nous parlons ici de l’aspect, du toucher et de l’odeur du poisson :
- Il est important que le poisson donne l’impression qu’il est toujours vivant. La peau doit être claire et brillante, avec des écailles étroitement adhérentes. Une chair sèche et terne et des écailles détachées sont des signes de mauvaises qualités.
- Les yeux doivent être clairs et globuleux. Recherchez des poissons plus frais, aux yeux creux ou troubles.
- Les branchies doivent être rouges, humides et non gluantes.
- Bien qu’il ne soit pas toujours possible de piquer le poisson avant de l’acheter, la sensation de la chair est également un indicateur important de sa fraîcheur. Le poisson doit être ferme et élastique, sans indentations lorsqu’on le presse et la chair doit rebondir.
Comme indiqué plus haut, l’arôme est l’un des indicateurs les plus importants de la fraîcheur. Le poisson doit dégager un arôme agréable et non nauséabonde.